第一节  滑子菇的定义

滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇。属于珍稀品种，原产于日本。一种冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌，为主要人工栽培食用菌之一。属球盖菇科鳞伞属。.又名光帽鳞伞，光帽黄伞。每100g干菇含粗蛋白质21.8g，脂肪4.25g,碳水化合物64.8g，纤维素7.35g。子实体含丰富的多糖，能提高机体的免疫力。在自然界多生长于壳斗科等阔叶树的倒木或树桩上，松木或未完全死亡的阔叶树杆上也能生长（立项申请）。

第二节  滑子菇的栽培技术

1栽培季节

滑子菇属低温变温结实型菌类，我国北方一般采用春种秋出，栽培时宜半熟料栽培，最好选择气温在8℃以下的早春季节，最佳播种期为2月中旬-3月中旬。

2选择优良菌种

⑴品种选择

滑子菇根据出菇温度的不同分极早生种(出菇适温为7℃～20℃)、早生种（5℃－15℃）、中生种（7℃－12℃）、晚生种（5℃－10℃）。生产者要根据当地气候、栽培方式和目的来选用优良品种。现在主产区的主栽品种主要有早丰112、C3～1等。

⑵菌种选择

选用菌种时要求不退化，不混杂，从外观看菌丝洁白、绒毛状，生长致密、均匀、健壮；要求菌龄在50－60天，不老化，不萎缩，无积水现象；选用菌种时应各品种搭配使用，不可单一使用一种品种，防止出菇过于集中影响产品销售。

3滑子菇出菇棚的建造

良好的栽培场地是滑子菇正常生长发育的基本条件，在目前农村的生产水平和经济条件下，一般都是因陋就简利用空闲住房，棚室作菇房 ，也有在防空洞、山洞等场所栽培滑子菇的，且大都采用一场两用，即是菌丝培养室又是子实体生长发育的出菇室。

现标准化生产一般采用百叶窗式出菇棚，棚高3.5m，棚内培养架可用木杆、竹杆分层搭设，一般架高1.7m～1.8m，宽0.6m，底层距地面0.2m，层架间距0.3 m～0.4m，以设七层为宜，中间留0.8m走道。也可用水泥当立柱，拉四条8号铁线为横杆的结构。

4常用配方

(1)木屑77%，麦麸（或米糠）20%，石膏2%，过磷酸钙1%，pH值6.0－6.5　，含水量60%－65%

(2)目前推广的配方：木屑84%，麦麸或米糠12%，玉米粉2.5%，石膏1%，石灰0.5%， pH值6.0－6.5　，含水量60%－65%。

5拌料

将培养料按比例称好，搅拌均匀，加水量可根据原料的干湿，使含水量达60%－65%，堆闷30分钟。

6灭菌

⑴采用散料灭菌

蒸气式(充气式锅炉)层层撒料灭菌法。首先将锅屉上铺一层麻袋以免漏料，当蒸气上来后再向锅屉上平铺厚为6cm～8cm左右的培养料(不能用手或铁锹拍压)。当大气上来时，再用铁锹分层撒料，做到撒料均匀，要压住气，如此一层层装入，装8分满即可，也就是料面装到离上口20cm。加盖、压实，大火猛攻达100℃后保持2小时后，再闷30～40分钟即可趁热出锅，灭菌一定要彻底，每锅适宜灭菌200-500盘(注 采用粗木屑为主料的应延长灭菌时间)。

⑵包盘

首先将模子放在托盘上，把事先裁好的薄膜放在800倍液的霸力溶液中浸泡或放在0.1%的高锰酸钾的溶液中10分钟后再放在模子上铺好，将灭菌好的培养料趁热装盘，培养料温度不可低于80℃，将菌盘内的培养料压紧、压实、包好。

7接种

⑴接种室消毒及准备工作：

首先应做好接种室的消毒，每立方米用5克～8克消毒盒重点消毒，操作者应按操作要求做好接种前的准备工作，用5%来苏尔喷洒培养盘和一切搬运、接种工具；关闭门窗，使室内空气静止。

⑵接种方法：

当料温降至25℃左右时，即可按无菌操作要求接种。每标准盘用200克或250克菌种。去掉老皮和原基，将菌种掰成杏核大小的块，打开薄膜，把菌种撒于料面，用消毒过的压板适当压实，对折薄膜并将两端向上卷紧，以防水分蒸发。生产实践证明，接种量适当加大些，菌丝生长迅速，可以防止杂菌早期发生。

8发菌管理

⑴菌丝萌发定植期管理

北方滑子菇接种一般安排在2月中旬～3月中旬完成， 此时日平均温度在-6℃～5℃左右，未达到菌丝生长所需的最低温度5℃以上，这时需人为提温，如在室外码盘发菌的，夜间应用玉米秸或稻草将菌垛周围围起。促进菌丝定植 ，并每隔三四天测料温一次，菌块温度高于12℃以上时，应将菌盘单盘上架摆放。

⑵菌丝扩展封面期管理

定植的菌丝体，逐渐变白，并向四周延伸。随着温度提高，菌丝生长加快并向料内生长，但随着温度的升高，杂菌也会蔓延，造成污染，这个阶段应以预防污染为中心，未上架的菌盘摆成“品”字型，垛高8层以下，棚内温度控制在8℃～12℃为宜，要求五至七天翻盘倒垛一次，加大通风量。

⑶菌丝长满期管理

进入四月中旬，气温升高，菌丝已长满整个盘，此时菌丝呼吸加强，需氧量加大，释放热量，需要控温在18℃左右，另外加大通风量。　⑷越夏管理

七八月份高温季节来临，滑子菇一般已形成一层黄褐色腊质层，菌块富有弹性，对不良环境抵抗能力增强，但如温度超过30℃以上，菌块内菌丝会由于受高温及氧气供应不足而死亡。因此，此阶段应加强遮光度，昼夜通风，棚顶上除打开天窗或拔风筒外，更应安装双层遮荫网或喷水降温设施。并且在所有通风口处安装防虫网，防止成虫飞入或幼虫危害，必要时可喷洒低毒无残留的生物农药。如：喷洒20%的溴氢菊脂或氯氢菊脂等。

第三节  滑子菇的常见问题及防治措施

一、 常见杂菌及其特征

1、曲霉：滑子菇栽培盘袋中最常见的杂菌。发病初期出现白色绒毛状菌丝体，扩展蔓延较快，菌落较厚，很快转为黑色或黄绿色的颗粒性粉状霉层，抑制滑子菇菌丝生长。滑子菇菌丝生长良好的将其覆盖，对出菇影响不大。

2、木霉：俗称绿霉，菌丝生长快，产生绿色的分生孢子斑即可以识别。木霉有时会造成滑子菇菌种和栽培盘袋大量报废。

3、链孢霉：也叫红色面包霉，生长快。在分枝的分生孢子上长一条长链，其上长有水红色链孢霉型的分生孢子。感染这种霉菌从菇棚里很容易闻到酒精味。

4、青霉：滑子菇生产过程中最常见的是青霉属的霉菌，危害十分严重。青霉菌丝生长不快，但很快长出绿色的分生孢子，形成一片蓝绿色粉状霉层，能明显抑制滑子菇菌丝体生长，后期还侵害滑子菇子实体变为寄生性病害。

5、毛霉：俗称长毛霉，菌丝稀疏，生长迅速，表面形成很厚的白色棉絮状菌丝团，随着生长，逐渐出现细小黑色的球状分生孢子囊，几乎在任何潮湿的有机物上，包括滑子菇菌种和栽培盘袋培养料上都是很普通。

二、 杂菌污染的原因

1、培养基灭菌不彻底 由于灭菌时间或压力不够，灭菌时装量过多、过紧不透气或摆放不合理，高压灭菌时没放尽冷气造成的。

2、蒸料和接种不同步 有的菇农先集中蒸料，数天后集中接种，这样造成污染机会多。

3、接种时间过晚 到4月中下旬或拖到5月份才开始接种为时已晚，因天气已转暖易感染杂菌。

4、菌种带杂菌 主要表现在菌种块上或周围污染杂菌，此类污染往往成批出现且污染的杂菌比较一致。

5、接种操作造成污染 此类污染常分散发生在培养基表面，主要是由于接种场所消毒不彻底或接种时无菌操作不严格造成的。

6、破口污染 灭菌操作或运输过程中不小心，使容器破裂或出现微孔，或由于鼠害等使菌盘、袋破损造成污染。

7、培养基混入松树锯沫 因松树木屑含有杀菌物质，可抑制滑子菇菌丝生长，菌丝不吃料，致使后期杂菌大量发生。

8、菌种老化 最适合的菌龄是从接种开始4050天的菌种。已老化的菌种，菌丝体已成熟，菌丝生长慢，后期易感染杂菌。

9、培养基水分过大 滑子菇培养料湿度不宜超过65%，水分过大菌丝生长慢。

10、菇棚湿度过大 发菌室室内相对湿度不宜超过70%，即宜干不宜湿。

11、阳光直射菌盘袋 菌丝培养阶段如有阳光直射，菌丝生长会受到抑制。

12、通风有死角 菌丝生长需要氧气，发菌期通风良好，可使菌丝迅速生长，提前长满培养基。

三、 综合防治措施

为确保滑子菇正常生长发育，达到优质高产的目的，应坚持“预防为主、综合防治”的方针。保持接种场所、工具和接种人员的清洁卫生，以防传递感染。

1、选场地 选择地势较高、通风良好、水源清洁、远离畜禽舍等污染源的场所作栽培场地。

2、把好培养基和栽培盘袋的制作关 选择新鲜、干燥、无霉变的培养料，拌料要均匀，当天配料当天分装灭菌。

3、培养基灭菌要彻底 保证灭菌的压力和时间，装量不宜太多，高压灭菌时排放冷空气要完全。

4、严格检查菌种质量，适当加大菌种量 选用无病害、生活力强、抗逆性强的优良品种。

5、接种场所消毒要彻底，接种要严格无菌操作 灭完菌的培养基盘、袋直接进入洁净的冷却室或接种室，接种动作要迅速准确，防止杂菌侵染。

6、搞好培养室和出菇场所的环境卫生，改善滑子菇生长发育的环境条件 培养室和出菇棚先要严格消毒，培养过程中要加强通风换气，严防高温高湿。

7、定期检查，发现污染及时处理 污染的栽培盘袋要立即销毁，或远离出菇场所50米以外处理，切忌到处乱扔或未经处理就脱袋摊晒，这样会造成环境污染，对生产场所不利。

8、科学用药 经常检查，发现霉菌污染的要及时处理，以免蔓延。霉菌点片发生时，向患处注射高效绿霉净或注射1%克霉灵，即可杀灭杂菌，又不会影响菌丝生长，污染较重呈局部片状时，可先挖出霉菌，并在患处喷洒5%石灰水，污染严重的要及时清理并挖坑深埋。 

 

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