第一节 行业 发展动态
1、产业发展集群化：陕西食品业未来之路
根据陕西省“十一五” 规划 ，预计到2010年，全省国规模以上食品工业总产值达到600亿元，年均增长19.4%，利税总额达到100亿元，年均增长16.14%，增加值达到162亿元，年均增长27%；出口创汇达到5亿美元，年均增长15.28%，50%以上的食品企业技术装备达到国内同 行业 90年代末专业水平，优秀龙头企业达到100个，产业结构和产品结构进一步优化；形成果业、乳业、白酒业产业集群，创造条件，积极组建果业、乳业和西凤酒三大产业集团。最重要的是，在推动远景 规划 的时候，陕西省将根据食品业各个门类、各个区域的不同状况，促进产业集群的形成。
未来陕西省将构建以果疏加工业、乳制品加工业、啤酒制造业等现代食品加工业为主，以独具特色风味的食品加工为辅，以大型规模化的现代食品龙头企业为主体，以小型现代化的传统食品企业为补充的关中现代化食品加工带；以小杂粮、羊肉、名优果品加工业为主，向"专、精、特"方向发展，形成以小型现代化食品企业群为主，以大型规模化的食品企业为辅的陕北特色食品加工带；以多品种特色果蔬、可食性野生资源等特色资源加工业为主、突出绿色概念，形成小型现代化的食品企业群为主、大型规模化的食品企业为辅的陕南特色食品加工带。真正形成突出资源优势、地域优势、工业基础优势的产业集群带。
2、河南07年农产品及食品加工国际合作研讨会筹备工作已全面启动
为充分利用中国中部投资贸易博览会这一平台，推动中部六省农业扩大对外开放和加强区域及国际间的农业交流与合作，实现中部地区的崛起，由国家商务部、农业部、河南省人民政府联合主办，河南省农业厅具体承办的“农产品及食品加工国际合作研讨会”，将于2007年4月在郑州举行。
本次研讨会，是该省近几年来举办的一次高规格的国际性农业研讨活动。其宗旨是为发挥中部六省独特的农业资源和人力资源优势，进一步扩大农产品深加工，大力发展食品工业，推进农业现代化献计献策，实现中部地区的崛起。
按照第二届中国中部投资贸易博览会组委会的统一布署和厅领导的指示精神，目前该厅承办的“农产品及食品加工国际合作研讨会”的筹备工作已经全面启动，并已完成了《农产品及食品加工国际合作研讨会的总体方案》（草案）、《农产品及食品加工国际合作研讨会的实施方案》（草案）的起草编制等前期筹备工作。
3、山东清理整顿出口食品农产品生产加工企业
以检查出口企业安全卫生设施、安全风险自控体系运行有效性，企业违反"三专"，非法收购、加工、出口等违法违规事件等为主要内容，对山东省出口食品、农产品加工企业进行清理整顿，全面提高企业整体管理水平，进一步促进山东食品、农产品扩大出口。
另外，制定下发了食品安全年出口食品卫生注册登记企业清理整顿检查标准，重申卫生注册登记工作应参照的文件、标准，对企业的硬件设施、软件、体系运行、实验室、产品追溯体系和召回制度、企业诚信提出27条基本要求，对罐头、水产品、肉类、速冻和脱水蔬菜、熟肉制品及含肉或水产的速冻方便食品制定分商品的基本要求，并对发现问题企业的处理作了明确规定。
4、首家农产品加工 研究 所成立
首家北京企业与科研机构共建的农产品加工 研究 所在京成立，这家名为互润集团-中国农业大学农产品加工技术 研究 所的机构将充分发挥中国农业大学科技和人才优势，结合互润龙头企业的生产加工及销售强势，为高校与企业的共同发展与优势互补提供一个广阔的平台。
在成立仪式中，互润集团总裁殷文欢与农业大学食品学院院长罗云波共同为 研究 所揭牌。同时， 研究 所聘请了中国农业大学、北京奥运食品安全专家委员会、中国疾病预防控制中心、中国农业科学院、中国军事医学科学院、北京中医药大学等多家机构的专家成为专家委员会委员。互润集团董事长、著名营养专家殷泰安（泰安求购，泰安供应）任专家委员会主任。专家委员会将根据互润公司事业发展、食品学院学科需要及国家或地区的 研究 项目，确定 研究 所基金设置，调整 研究 所的工作方向和 研究 重点，并负责 研究 课题的设立、审批，决定课题的 研究 方案、经费计划和主持人，评价 研究 所的 研究 成果等。
5、食品企业将全部实施市场准入制
我国将积极完善企业质量自律机制，大力强化不合格企业退出机制，以提高产品质量。
我国将强化政府质量管理，严格实施市场准入制度。对涉及食品安全、人身安全等产品全部实施市场准入制度，对工艺、设备、管理、原材料、环境等达不到要求的，一律不准生产。完善和推进强制性产品认证制度，把与人民群众生活紧密相关的产品纳入产品认证目录，重点发挥好强制性产品认证产品质量安全保障的基本功能。
同时，我国还将改革完善监督抽查制度，加大对不合格产品生产企业的后处理力度，严格执行公告、行政处罚和强制收回、跟踪抽查等监督抽查后处理措施，大力强化不合格企业的退出机制，着力破解监督抽查不合格重复发生的难题，实现抽查一类产品，整顿一批企业，规范一个 行业 的目的。
第二节 各细分 市场发展 动态
一、饲料加工
1．生产总体情况
相比2006年饲料产量因受禽流感、猪无名高热症等疫情影响大幅下降。2007年我国饲料生产呈现快速发展态势，特别是下半年．鸡和猪存栏恢复性增长，饲料产量也随之逐月增长。估计全年饲料总产量将达1.075亿吨．同比增长5％，其中禽料增长最为突出。
2．产品结构进一步调整
猪饲料比重下降，禽饲料增势强劲，今年上半年．受玉米价格上涨和之前养殖不利双重因素的影响，产品结构发生了重大改变．配合饲料稳定增长，中国国家统计局公布今年l～11月份配合饲料产量为8426万吨．同比增加23．1％，浓缩饲料快速萎缩。
3．从品种结构上看，由于受存栏量低和疫情等多方面因素影响，猪料的比重由36％下降到31％，今年由于禽类养殖无大疫情以及对2006年存栏较低的恢复性增长，形势明显变好，国内消费旺盛，猪存栏较低造成猪肉价格上涨过快．居民纷纷转移消费，给肉鸡、肉鸭生产带来了利好影响，拉动了价格的上涨，蛋价及禽肉价格都明显高于去年同期，这有力地刺激了养殖积极性，刺激了补栏的增加，禽饲料需求大幅增加。特别是肉禽饲养量大增，商品代肉鸡苗价格在6月份曾一度达6元／羽以上．养殖情绪极度高涨，整个市场一片红火。肉禽料需求增长迅速。据统计，肉鸡、肉鸭饲料产量持续增长，上半年肉禽饲料的产量同比增长22％。相比商品肉鸡生产周期短和基础存栏量大，蛋鸡饲料增幅相对较小．到5月底，华北鸡蛋价格上涨到8元／公斤，同比上涨33％。受此影响，养殖户在高利润预期下积极补栏，从4月之后。蛋禽饲料逐月增长．
4．饲料价格 分析
由于原料价格持续上升，特别是豆粕、玉米和维生素的上涨迅速拉动饲料产品价格的提升。1—6月份，全国平均价格为1.53元/公斤，同比上涨17.59％．10月份玉米价格反季节涨价、上半年豆粕平均价格为2.35元/公斤，同比增长4.4％。7月份豆粕价格开始了超过2004年的创纪录的飙升．11月份达到将近4000元／吨。维生素B2等原料大幅上涨，采购成本同比上升50％以上，预混合饲料总成本上升了12％～38％。从全国总体情况看，l一6月份配合饲料中，育肥猪料2067元／吨，同比增长3.5%；蛋禽料1891元／吨，同比增长6.3%，：肉禽料2202元／吨，同比增长7.6％。农业部调查统计11月份与去年同期相比．玉米、豆粕和进口鱼粉价格分别上涨20.7%、42.6％和8.2％；育肥猪、肉鸡和蛋鸡配合饲料价格分别上涨22 6％、19.4％和18.8％．1～11月份，玉米平均价格为1．60元/公斤，同比上涨18.4％。虽然近期国家采取了一些平抑价格的措施．但玉米价格上涨的趋势仍然没有改变．11月份价格又创今年内新高。
5．饲料企业逐渐向规模化、多元化发展。
原料价格的大幅度上涨造成许多饲料企业效益下滑，企业为了稳住各自的市场。保持竞争优势，产品售价上涨远远滞后原料涨价，特别是下半年，饲料原料的全线上涨导致 行业 整体效益下降．更有不少中小型企业亏本经营，一些小企业逐步退出。但是大型饲料企业及集团化联合体企业受到的影响相对较小，主要是因为他们的资金、品牌、服务和信息优势。提前储备原料和利用期货进行套期保值规避原料价格上涨的风险，反而借此机会占领了小型企业丢掉的市场，饲料产量普遍上升。大型饲料企业继续新建、并购、租赁，生产能力进一步扩张．可以预见未来我国饲料 行业 集中度会逐步提高，优势企业将得到发展壮大。现在我国饲料企业将进入实质性的洗牌阶段。
有些有实力的饲料企业如：正大、希望、通威将产业链继续延伸．涉足种畜禽养殖、公司加农户或基地加农户方式合同养殖、屠宰加工领域、肉食品加工销售、畜产品连锁店等，使企业抗风险能力加强。
二、植物油加工
价格走势：食用植物油价格全年呈飙升格局
2007年以来，国内食用油价格的上涨几乎贯穿了全年。从春节后的花生油上涨，到三、四月份的豆油上涨，再到五、六月份的菜籽油因油菜籽收购价格创出历史新高而上涨，连续推动国内食用油价格整体走高。针对连续上涨的食用油价格，国家一再进行政策表态和调控措施，然而，在市场与政策博弈的过程中，政策调控明显缺力，国内食用油市场行情不仅没有下跌，反而出现了继续走高。
纵观2007年，国内各品种食用油价格均呈现强势上扬态势。从棕榈油来看，由于国内分提技术不断提高，加上食品工业需求旺盛，今年国内棕榈油行情不断攀升。据中华粮网监测，1月初国内24度棕榈油平均价在5900元/吨左右，到11月下旬一度达到9000元/吨，涨幅约34％，到12月份回落至8700元/吨左右。从豆油来看，受国内大豆减产这一利好因素支撑，国内豆油价格也一路走高，1月初国内一级豆油平均价在7600元/吨左右，到11月底冲高至10600元/吨，涨幅约28％，到12月份依旧在10400-10500元/吨左右。从菜籽油来看，由于新产油菜籽预期减产，市场收购主体积极入市，推动油菜籽收购价格一路走。压榨原料收购成本上涨，加之菜粕销售低迷，新产菜籽油一上市便达到8000元/吨，随后持续走高，在11月下旬涨至10700元/吨，涨幅约25％，到12月份国内多数地区价格依旧在10600-10700元/吨。
油料生产：国产油料出油总量较上年略有降低
“民以食为天”、“为政之要，首在足食”。在我国，粮食是一种具有战略意义的特殊商品，是国家安全战略的重要组成部分。但在2000-2003年，我国粮食播种面积出现连续的大幅下降，为此国家采取一系列惠农措施力保粮食安全，由此也造成小麦、玉米、稻谷种植效益明显提高，播种面积大幅提升，特别是在近年全球生物燃油概念的炒作下，我国主粮生产实现连续4年增产的历史突破。但受土地资源的限制，在我国粮食总产增加的情况下，我国油籽产量出现持续下滑。今年我国大豆、菜籽和花生播种面积呈两减一增的态势，总面积继续下降。其中大豆播种面积预计为880万公顷，较上年的928万公顷降低48万公顷，降幅5.17%；油菜籽播种面积为648万公顷，较上年减少41万公顷，减幅5.95％；花生播种面积为468万公顷，较去年增加11万公顷，增幅为2.4%。在产量方面，目前市场预估数据较多，但对于减产的预期是一致的。其中大豆产量预测区间在1450-1500万吨之间，菜籽产量1000-1200万吨之间，花生产量在1500万吨左右，油籽总产下降。
由于国产油料产量的下降，国产油料总出油量较上年略有降低，我们初步预计2007年国内食用植物油总产量在900万吨左右，较上年略降低6.3%。其中2007年我国大豆产量1450万吨，全年用于榨油的消费量为600万吨，折油100万吨；油菜籽产量1100万吨，全年用于榨油的消费量1000万吨，折油350万吨；花生产量1400万吨，全年用于榨油消费量660万吨，折油220万吨。
进出口：全年进口量增价涨，对外依赖度进一步提高
2007年以来，由于全球能源价格的大幅上涨，导致生物燃料 行业 对植物油需求快速增长，全球植物油价格暴涨，加上国内油料减产，但需求的强烈刺激下，今年我国油料、植物油进口呈现量增价涨的态势。根据中国海关总署提供的数据，2007年1-11月我国共进口大豆2789万吨，同比增加8.1%，年末进口均价为449美元/吨，较年初上涨46.7%，进口总金额达到100亿美元，同比涨幅为48.1%。同样在植物油进口市场，2007年1-11月我国共进口植物油771万吨，同比增加28.9%，进口均价从年初的584美元/吨涨到年末的860美元/吨，涨幅高达47.3%，进口总金额达到56亿美元，同比涨幅为104.3%。
随着今年我国油脂油料进口量的增长，我国植物油市场对外依赖度也进一步增强。今年全年大豆进口量有望达到3100万吨，植物油进口量预计为840万吨，全年进口油脂油料折合食用油量将高达1500万吨左右，国内植物油需求对外依赖度也从去年的56.8%进一步提高至62.5%，提高5.7个百分点。
三、制糖
1、国内白糖产量
全国产糖量将达到1350万吨，其中，蔗糖产量1226万吨，甜菜糖产量124万吨。
在每一年的估产中，由于广西跟着种植面积、产量均属全国之最，因此相应的不确定因素也是最大，准确估产的难度也是最大。目前中糖协对广西07/08榨季产糖量估计为800万吨。
07/08榨季广西甘蔗种植面积较06/07榨季增加了13.2%，在11月份预计广西的产糖量为845万吨。当时对于广西的秋旱减产量预计偏少，仅为17万吨；根据广西糖协在12月对干旱情况的统计，07/08榨季的甘蔗产量将会减少274万吨，约34万吨。目前，预计07/08榨季广西产糖量为828万吨。而在第二大产区云南没有并未出现广西那么严重的干旱，并且产糖率较高，预计今年云南的产量将会超过所预计215万吨。
总的来说，在07/08榨季的12、1月南方产区若不出现大面积霜冻灾害，全国产量将会达到1350-1400万吨。
2、进出口贸易
据海关统计，2006年10月至2007年9月期间，全国累计净进口食糖88.08万吨（已扣除古巴进口原糖）。07年我国在从泰国、巴西等老牌出口国进口的同时，也首次尝试进口印度白糖，因此，最终的净进口量创下00/01榨季以来的最大值。07/08榨季的印度国内食糖市场仍是严重供给过剩状况，因此，在质量、价格等因素合适的情况下，我国仍将会继续从印度进口，初步估计，07/08榨季我国净进口量将达到60-80万吨。此外，与06/07榨季相同，40万吨的古巴进口原糖仍全部进入国库，不会投放市场。
3、国内白糖消费量
截至2007年9月全国工业销量达到1159.13万吨；全国累计净进口量达到88.08万吨，再加上05/06榨季期末库存的10.15万吨，06/07榨季的总消费量已经达到1257.36万吨，较05/06榨季的总消费量增加了16.25%，远超过03/04榨季14%的增幅。06/07榨季全国消费爆炸性的增长不仅仅超过了国内业界的预期，同时诸如ISO、F.O.LICHT等国际机构也预计，07/08榨季我国的消费增长速度将居全球前茅，其中，ISO则是预计，得益于食品 行业 的飞速发展，07/08榨季我国消费量将达到1400万吨（原糖值）。
根据国家统计局对规模以上的含糖食品生产企业所进行的统计，截止9月份，2007年与食糖消费有关的主要食品产量与2006年同期相比仍保持增长态势，从05/06、06/07榨季（10月/9月）统计来看，规模含糖食品生产企业的甜度消费增长速度连续2个榨季达到20%。在05/06榨季的甜度消费中，包含了相当一部分淀粉糖消费，而在06/07榨季中由于比价原因，淀粉糖的市场已经开始大幅下降，而这种状况将在07/08榨季延续。
如果按照近几年的消费量增速均值来计算，那么，07/08榨季全国消费量将达到1345.38万吨。如果按照含糖食品的产量来预测07/08榨季国内食糖消费，剔除淀粉糖以及糖精所占的甜度市场份额，则预计07/08榨季国内消费量将会达到1416.78万吨。
综上所述，07/08榨季国内食糖消费量预计在1345.38-1417万吨。
4、供需平衡
2007/08年度的期初库存为：06/07榨季的工业库存40.28万吨。
2007/08榨季的国内产量预计为1350-1400万吨；净进口量预计为60-80万吨。
2007/08榨季国内食糖的总供给量将会达到1450.28-1520.28万吨。
2007/08榨季消费量预计为1345.38-1417万吨。
四、屠宰及肉类加工
1、国际肉类市场产销情况回顾
据美国农业部官方统计，2006年世界猪肉、牛肉、禽肉总产量达到2.17亿吨，2007年以上三种畜禽总产量将与2006年持平，不过结构发生了变化。在世界肉类的生产结构中，2006年猪肉产量最高，达9850万吨；禽肉次之，为6550万吨；牛肉占第三位，为5373万吨，而2007年产量将分别达到9468万吨、6799万吨和5449万吨。
世界各国人均肉类消费量差别很大，最多的是美国，其次是阿根廷、乌拉圭、巴西、加拿大及欧盟。美国年人均肉类消费高达120公斤，欧盟相对较少，也达到了75公斤。世界肉类总量的9%进入国际贸易，2007年世界肉类出口合计约2000万吨，肉类国际贸易主要集中在少数几个出口国和净进口国，2006年美国在全球肉类贸易中处于首位，2007年其肉类出口量将达到475万吨，巴西2007年海外市场开发力度很大，出口量增加很快，已经超过美国成为世界最大的肉类出口国，2007年其猪肉、牛肉及禽肉合计出口约600万吨。许多亚洲国家在国际肉类贸易中也占据着重要地位，俄罗斯和日本仍然是主要的肉类进口国，其2007年两国肉类进口量将分别达到300万吨和250万吨的水平。日本农产品进口实施严格的肯定列表制度，世界上只有中国、美国、泰国、巴西等国产品能够进入其市场。俄罗斯近年积极发展本国畜牧业生产，因此其进口量受其政策波动影响较大。
2、国际牛肉贸易情况预测
世界产量2008年将保持在5460万吨的稳定水平。巴西和中国将是2008年牛肉产量增长的两个牛肉主产国。
2008年，巴西牛肉产量预计将增长4%，达到990万吨，这也是巴西历史产量的最高水平，这主要得益于巴西国内牛肉价格的提高和出口市场增长的机遇，另外，其种牛和牧场的高质量也促进了产量的增长。
2008年，中国牛肉产量预测增长3%，达到810万吨的生产水平，将超过欧盟27国产量，成为世界第三大牛肉主产国。主要原因为2007年中国猪蓝耳病爆发，猪肉价格增长很快，刺激了替代动物蛋白，譬如牛肉的产量增加。2008年尽管中国猪肉生产将有所恢复，但仍会有缺口，这致使牛肉的国内市场需求依然强劲，而且2008年夏季奥运会也会带动中国牛肉产量保持稳定增长。
在牛肉贸易方面，尽管澳大利亚因为干旱牛肉出口下降，但随着牛肉进口国经济的增长，以及主要牛肉出口国巴西、美国、印度和加拿大出口量的增加，将促使全球牛肉出口增长6%。2008年全球牛肉出口预计将达到800万吨。
巴西作为主要的牛肉出口国，预计其2008年出口量将达到270万吨，占世界出口总量的三分之一。其市场开拓力度很大，尤其是在非常规市场，如中东地区，具有相当的竞争力。另外，俄罗斯本国牛肉产量进一步下降，这也为巴西牛肉出口提供了机会。
在2003年12月美国爆发疯牛病之后，美国一直在争取亚洲这个重要市场的重新开放。2008年美国牛肉出口预计将会增长19%，达到77.5万吨，这主要是由于其对北美自由贸易区牛肉出口量的增加。美国牛肉在加拿大和墨西哥销售的很好，另外，在日本，美国牛肉尽管受到20月龄以上牛肉不得出口和牛龄检查的限制，但在日本的促销也有所增长。美国牛肉在亚洲的销售情况，主要取决于美韩新的进口协议的签署是否执行。
加拿大受疯牛病影响，很多国家禁止进口其产品，美国允许其牛肉产品进入美国，进口量占加拿大出口牛肉量的85%。加拿大预计2008年产量增长15%，达到55万吨，但仍低于疯牛病之前的水平。尽管出口受到加元升值的影响，但加拿大出口商仍然会从美国允许进口年龄稍大的牛肉政策中受益。
而预计澳大利亚牛肉出口量将会下降5%，达到140万吨，主要是受其旱情的影响，可供出口牛肉的产量减少。如果旱情缓解，农场条件转好，生产者将重新恢复生产。美国牛肉在亚洲准入受限，给澳大利亚牛肉提供了市场空间。
2008年世界牛肉主要进口国进口量都将少量增加。主要是各进口国的需求增加，而且世界牛肉供应充足。另外主要是2007年世界没有爆发大规模的疫病，而且部分国家的禁令解禁也将促进世界牛肉贸易的发展。
美国2008年牛肉进口将增加5%，达到160万吨，主要是美国已经解除了从加拿大进口30个月龄以上牛肉的禁令。而且俄罗斯因为天然气和石油产业发展的促进，经济增长，导致其牛肉消费需求强劲。
五、水产品加工
2007年我国水产品生产继续保持稳步增长态势，1-11月份水产品产量同比增长。全年批发市场价格（下同）略高于上年同期。水产品进出口总额均增长，进口增幅高于出口增幅，贸易顺差下降。对日、美水产品出口同比下降。
1、水产品产量同比增长。2007年1-11月份全国水产品产量4538.0万吨，比上年同期增长4.5%。其中淡水产品产量2024.25万吨，增长7.47%；海洋捕捞产品产量1302.53万吨，增长1.30%；海水养殖产品产量1211.23万吨，增长3.25%。预计全年总产量将高于上年。
2、水产品批发市场价格比上年小幅上涨
2007年水产品批发市场价格比上年上涨4.37%，其中海水产品上涨4.14%，淡水产品上涨4.67%。
（1）海水产品批发市场价格。五类监测产品的批发市场价格与上年相比均上涨。其中海藻类产品涨幅最大（13.61%）；贝类、头足类、海水鱼类和甲壳类产品上涨幅度在3—5%。分品种看：
多数海水鱼类产品价格上涨。在监测的10种海水鱼类产品中，除了大黄鱼、带鱼和牙鲆外，其他产品的价格都上涨，上涨幅度较大的是鲐鱼和海鳗，分别上涨40.32%和22.46%。下降幅度最大的是牙鲆，同比下降21.21%。
对虾和青蟹价格下降，其他海水甲壳类产品价格上涨。中国对虾和青蟹的价格分别比上年下降40.67%和1.31%，其他产品都有所上涨，其中日本对虾和梭子蟹上涨幅度较大，分别为16%和12.03%。
海水头足类产品价格高于上年。但鱿鱼和墨鱼的价格同比均小幅下降，海蜇价格比上年上涨19.91%。
大多数海水贝类产品价格上涨。监测的7种海水贝类产品中，除了扇贝和牡蛎外，其他产品价格均上涨，涨幅较大的是杂色蛤和贻贝，价格分别上涨15.58%和9.4%。
从月度变化看，1—2月海水产品价格涨幅较快，3、4月价格回落。5、6月比较平稳。进入9月份，随着各海域禁渔期结束，各种海产品大量上市，大部分海水产品价格出现回落。10月节日拉动，价格普遍上扬。进入12月份，海上作业难度加大，大部分海水产品价格上涨。
（2）淡水产品批发市场价格上涨
监测的三类产品批发市场价格与上年相比都出现了上涨。其他类产品、淡水甲壳类产品、淡水鱼类产品价格分别上涨17.18%、4.85%、3.94%。
淡水鱼类产品价格小幅上涨。在监测的12种淡水鱼类中，鳜鱼和罗非鱼价格同比略有下降，其他产品都上涨。其中黄颡鱼、鲤鱼和鳊鲂价格涨幅较大，分别上涨了11.71%、9.92%和6.92%。
淡水甲壳类产品市场价格小幅上升。监测的3种淡水甲壳类产品中罗氏沼虾、青虾和中华绒螯蟹价格分别上涨3.95%、4.05%和5.07%。
其他类产品批发市场价格同比上涨幅度较大。3种监测产品中，甲鱼和蛙的价格涨幅较大，分别上涨17.76%和17.04%；田螺价格略有上涨。
从各月价格变化来看，1-6月，淡水鱼类产品价格持续上涨，进入7月份以后，市场供应量增加，价格开始回落。10月份由于节日拉动价格上涨。11、12月份以后，由于养殖户集中出塘，产品供应充足，价格开始回落。
2007年水产品市场较为平稳。根据国家统计局统计，2007年11月我国水产品消费价格指数比上年同期上涨5%，远低于肉禽制品及禽蛋消费价格指数。主要原因：一是水产品市场自我调控能力较强。二是我国水产品供给保持稳定增长。从上世纪80年代以来，我国水产品产量一直保持稳定增长态势。2006年全国水产品总产量达到5290.4万吨，比1998年增加增长3.86%，水产品人均占有量40.25公斤，远高于世界平均水平；三是水产品消费基本稳定。根据国家统计局统计，2002－2006年，我国城镇居民家庭人均水产品消费量分别为13.2、13.4、12.5、12.6、13.0公斤，消费基本稳定。农村居民家庭人均水产品消费量小幅增长，从4.4公斤增长至5.0公斤，年均增长3.25%。
3、水产品进出口均增长，贸易顺差下降
据海关统计，2007年1—11月，我国水产品进口额43.94亿美元，增长11.20%；出口额87.24亿美元，比上年同期增长3.97%；进口增幅高于出口增幅，贸易顺差同比下降2.52%。
（一）对日、美出口同比下降。日本仍然是最大的出口市场，对日出口占我国水产品出口总额的30.47%，所占比重有所下降。第二位是美国，占17.63%，第三位是欧盟，占16.32%，第四位是韩国，占11.48%。
2007年1-11月，我国水产品对日本出口额同比下降4.33%，这是多年来首次下降。由于美国食品及药品管理局（FDA）6月份宣布对我国五种海水养殖产品加强检查，影响了随后几个月对美国的出口，2007年1-11月，我国水产品对美国出口额同比下降1.98%。对欧盟和韩国出口额分别增长8.64%和0.49%，增速均低于上年同期。
（二）俄罗斯是我国水产品第一大进口来源地
我国水产品进口来源地也较为集中。俄罗斯、秘鲁、美国和智利是我国水产品主要进口来源地。2007年1-11月份，从这四个国家的进口额占我国水产品进口总额的61.64%。其中，俄罗斯位居第一，进口13.02亿美元，同比增长14.18%，占进口总额的29.62%。从秘鲁的进口额同比下降，从美国和智利的进口额均快速增长。
（三）鲜冷冻鱼片、制作保藏的甲壳动物和制作保藏的鱼（烤鳗）是主要的出口产品类别
从出口额来看，鲜冷冻鱼片位居第一，出口额同比增长6.46%，占水产品出口总额的25.23%。制作和保藏的甲壳动物位居第二，出口额下降2.46%，占出口总额的23.95%。制作或保藏的鱼（主要是烤鳗）位居第三，出口额增长19.24%，占出口总额的22.08%。
与上年同期相比，鲜冷鱼、甲壳动物、活鱼、冻鱼、软体动物、制作或保藏的甲壳动物出口额下降，下降幅度分别为21.65%、9.69%、8.73%、6.66%、6.21%、2.46%。其他产品的出口额均增长，其中制作保藏的鱼出口额增幅最大，为19.24%。
从具体出口品种来看，制作或保藏的小虾及对虾是第一大出口品种，1－11月，共出口9.23亿美元，同比下降6.15%，占水产品出口总额的10.58%。2006年以来，由于贸易壁垒等因素的影响，一直是第一大出口品种的烤鳗在水产品出口中的地位下降，由第一位降至第二位，1－11月，共出口5.31亿美元，同比下降0.69%，占水产品出口总额的6.09%。冻小虾仁出口额大幅增长，增幅为75.07%；鱿鱼及墨鱼出口额下降9.08%。
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