第一节 谷物磨制的定义及技术流程
谷物磨制也称粮食加工，指将稻子、谷子、小麦、高粱等谷物去壳、碾磨及精加工的生产活动。谷物磨制的出口状况及 行业 发展（可研报告）
谷物磨制品是以谷物为原料经清理、脱壳、碾米（或不碾米）、研磨制粉（或不研磨制粉）、压制（或不压制）等工艺加工的粮食制品，如大米、高粱米、小麦粉、荞麦粉、玉米碴、燕麦片等。
1.碾米：碾去糙米皮层的工序。
2. 研磨：制粉过程中碾开、剥刮、磨细诸工序的总称。
3.清理：除去原粮中所含杂质的工序的总称。
4.润水：加工前，用水湿润粮粒。
5.着水量：加水的重量占原粮重量的百分率。
第二节 谷物磨制的进出口状况
2013年01月-2014年03月中国谷物及谷物粉进出口额累计
分析
2013年01月-2014年03月中国谷物及谷物粉进出口量累计
分析
2013年我国谷物磨制总资产达到3932.64亿元，同比增长22.61%； 行业 销售收入为11511.34亿元，较2012年同期增长16.96%； 行业 利润总额为596.41亿元，同比增幅为17.76%。
根据国家统计局数据：截至2013年底，我国谷物磨制规模以上企业数量达5843家，当中207家企业出现亏损， 行业 亏损率为3.54%。
第三节 谷物磨制 行业 的发展
今年上半年，我国谷物磨制 行业 整体保持平稳发展态势，大米、面粉等产品产量增长较快；大型企业规模效益进一步加强，落后产能面临加速淘汰；规模化、自动化加工技术装备需求增强，产业升级换代速度显著提升。
一是 行业 稳定发展，增长速度有所下降。上半年，我国规模以上谷物磨制加工企业5700多家，主营业务收入同比增长均超过18%，但增速比上年同期下降5-6个百分点。
二是原料供给充足，“稻强米弱、麦强面弱”现象突出。今年全国夏粮总产量达到13189万吨，同比增长1.5%，加工原料供给充足。受国家收购政策影响，原料价格涨幅高于大米和面粉，成本压力较大。上半年，国内普通小麦批发价格同比上涨17%，特一粉批发价格仅上涨9%；同期，国内早籼稻平均批发价格上涨幅度也高于早籼米涨幅。
三是产品产量增长较快，质量安全问题引起社会关注。上半年我国大米产量5418万吨，同比增长13%；小麦粉产量超过6300万吨，同比增长超过10%。媒体披露“湖南问题大米流向广东餐桌”，湖南大米镉污染问题再度成为关注焦点。此外，小麦主产省区质监局发布的食品抽检结果显示，面粉中水分超标问题比较突出，增白剂超标问题已经基本消除。
四是产业集中度继续提高，生产自动化程度不断提升。今年以来，大型企业加速产业布局和产能扩张，产业集群发展态势凸显。五得利集团不断新上大型制粉车间，预计全部投产后日处理能力将超过4万吨。同时，中小企业因缺乏资金、市场、技术装备，在竞争中呈现明显弱势，平均开工率降至45%以下。随着招工困难和劳动力成本持续上涨， 行业 生产技术装备的自动化需求不断提高，有条件的企业在打包、装卸等环节实现了机械化操作。但目前自动化程度较高的技术装备还主要依赖进口，价格是国产设备的4-6倍。
五是谷物进口总量有所下降。上半年我国进口小麦141万吨，同比下降35.9%；进口玉米152万吨，同比减少58.2%。由于国外大米价差优势明显，进口利润可观，同期大米进口总量132万吨，同比增加12.2%。由于上半年大米进口数量较大，剩余配额有限，且配额费用不断增加，下半年大米进口比上半年增速将有所减缓。
总体来看，上半年我国谷物磨制 行业 稳步发展，但受“镉大米”事件影响和进口大米冲击，南方大米加工企业经营状况普遍欠佳，开工明显不足。为进一步促进 行业 持续健康发展的建议：一是借鉴日本相关经验，尽快采取有效措施解决“镉大米”问题，确保稻米加工业健康发展；二是提高水稻的规模化、自动化、机械化种植与加工水平，在保障产量的同时加快发展优质麦生产，尽快制订适合我国小麦生产特点并与国际接轨的品质分类标准；三是密切关注东南亚国家稻米产业发展形势，促进粮食进口市场的多元化，鼓励和支持国内大中型粮食加工企业走出去，积极开拓出口市场。
免责申明：本文仅为中经纵横 市场 研究 观点，不代表其他任何投资依据或执行标准等相关行为。如有其他问题，敬请来电垂询：4008099707。特此说明。
