第一节 花生米的定义
花生米是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。但一般还是叫做花生米。花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物。花生米不含胆固醇和反式脂肪酸，富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。中国花生米
行业
价格走势、出口统计及产业现状的
分析
的（可行性
研究
）。
第二节 花生米的价值
一、食用
1、经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。
2、治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡。每日早晨漱口后，食花生油2～4汤勺，连服1周。
3、治产后缺奶。花生米60克、黄豆60克、猪蹄2只，一同炖食。
4、治久咳。花生米、大枣、蜂蜜各30克，水煎后饮汤，食花生米和枣，每日2次。
5、治慢性肾炎。方法一：花生米连皮、红枣各60克，煎汤代茶饮，食花生和枣，连服一周。方法二：花生米120克、蚕豆250克，放入砂锅内，加3碗水，微火煮，水现棕红色、浑浊即可服，服时加红糖。
6、润肠通便。因花生米富含高油脂，有润肠功效，在一定程度上能预防便秘，可以经常吃，根据自己的喜好，如果通便不佳，可以多吃一些，否则一次不要吃太多。
二、药用
1、花生治咳痰可用以下几法：
（1）咳嗽痰喘。用花生50克，糯米100克，红枣50克 ，加水煮花生红枣粥，连吃10～15天。
（2）老年性慢性支气管炎。花生肉500克，白糖150克，蜂蜜适量，加工制成糖腌花生泥，每天服食。
（3）慢性支气管炎伴肺气肿。花生仁200克，胡桃仁200克，果仁100克，甜杏仁100克，和匀捣碎，取20克煮鸡蛋加冰糖，可烹调成四仁鸡子粥，经常服食。
（4）肺燥干咳咯血。花生连衣100克，黑木耳30克，猪肺1只，常法烹调制成花生木耳猪肺汤，每周1剂，分数日服完。
（5）秋燥久咳。花生50克（去头尖），文火煎汤，加蜂蜜1匙调服。
2、花生止血主要在“衣”，中药称“红衣”，花生止血有效成份溶解于水，故花生水煎剂有效。
对血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血、血友病、类血友病、先天性遗传性毛细血管扩张出血症、血小板无力出血症等，均有一定的治疗作用。
3、降脂。花生含有不饱和脂肪酸，故有降脂作用，平日可用花生油炒菜。花生果壳含有降脂甙类，可治高胆固醇血症。方法：花生壳125克，水煎，每日1剂。
4、止咳化痰:花生米60炒或煮熟、每日吃、不间断、痊愈后停用。润肺、化痰、老年慢性支气管炎。注：有虚火实热症者勿食。
必须提醒的是，凡是有高黏血症、高凝血症的患者，不宜吃花生，有胆系疾病者亦宜少食，不用油炸。
第三节 2018年中国花生米价格走势及出口统计 分析
一、2017年花生米价格收购价格回顾
2017年，全国及辽宁地区花生市场整体以下降趋势为主。2017年，国内花生种植面积增加较为明显，整体供应充足，但终端市场需求一直无明显增长，导致全国花生市场整体供大于求的现象明显，价格较往年相比较低。2017年全国多个产区收获期遭受持续阴雨天气，故花生品质总体偏差，花生米以油料米居多。另外，2016年油厂收购量创历史新高，库存相对来说较为充足，直接导致2017年油企收购意愿较为一般，油料米在严重供大于求的背景下，价格下滑走势明显。商品米方面，2017年花生 行业 加工环节、贸易环节利润率普遍下降，经营艰难，市场表现力不足，商品米需求量不大。辽宁产区方面，2017年冻米现象严重，导致优质米果量下降，油料市场供应量增大，但油厂严控质量，从而使得价格不断下调，商品米果受此影响也走货较慢，市场商户随卖随进，省内交易市场较为清淡。
2017年全国花生米平均收购价为7.58元/kg，同比下降18.32%。2017年辽宁地区花生米平均收购价为7.87元/kg，同比下降19.87%；花生平均收购价为5.02元/kg，同比下降17.16%。2016年全国花生米平均收购价格为9.28元/kg；2016年辽宁花生米平均收购价格为9.82元/kg，花生平均收购价格为6.06元/kg。
二、2018年中国花生米价格走势现状
截止至2018年5月中旬，花生（油料花生米）价格为5893.1元/吨，环比5月上旬价格上涨2.6元/吨；1月上旬，花生（油料花生米）市场价格达到最高值，为6363.8元/吨，相比2017年12月下旬下跌5.2元/吨，跌幅为0.1%。4月中旬，花生（油料花生米）价格呈现最低值，为5858.3元/吨，环比4月上旬下跌23.4元/吨，跌幅为0.4%。最高值与最低值相差505.5元/吨。
2018年，在政策调控下，预计花生种植面积将继续加大，供应压力将持续增加。油厂库存相对充足，卸货压力大，无明显需求增长，故2018年供需情况将维持宽松格局，油料米仍将对花生长期的价格走势构成压制，价格出现大幅反弹的可能性较小，以平稳为主。
三、2018年花生出口统计 分析
2018年1-3月中国花生、花生仁出口数量为4万吨，同比增长12.3%；2018年1-3月中国花生、花生仁出口金额为68185千美元，同比增长9%。
2018年1-3月中国花生油出口数量为1979吨，同比增长4.6%；2018年1-3月中国花生油出口金额为4451千美元，同比下降9.3%。
第四节 花生米产业现状 分析
1、世界花生生产稳中有增
全球花生种植面积20世纪70年代平均为19200khm2，20世纪80年代为19150khm2，1990~1997年均面积为21739.3khm2，比80年代增长了13.5%。世界花生的主要生产中国，印度和美国的花生种植面积近年均呈增长趋势，非洲的尼日利亚种植面积增幅超过 ，但每年间面积波动较大，中国花生种植面积较印度和美国都高。印度是世界花生种植面积更大的国家，1990~1997年均种植面积占世界的37.8%，其次为中国占15.5%，非洲的尼日利亚、塞内加尔和苏丹种植面积平均为1441.4khm2、858.3khm2和785.1khm2，分别占世界总面积的6.6%、4%和3.6%，同期美国占世界面积的3%强。90年代以来，硬度花生面积所占世界份额由80年代的39.2%下降了2%，而中国略有上升。
2、世界花生总产增幅显著
90年代世界花生年均总产量为26896kt比70年代的18035kt增加了8861kt，增幅达49.1%，较80年代的20763kt增幅达29.5%，年递增速度为3.7%，可以看出近20年间世界花生总产稳定增加。90年代以来对世界花生总产量贡献率更大的是中国，1990~1997年年均总产量为8356kt，是70年代总产量2738kt的3.05倍，比80年代的年均产量5059kt增加了65.2%，高出同期世界增幅近36%。自80年代以来，中国花生生产进入了一个快速发展时期，面积、单产、总产全面增加，其中单产的增加 显著，因而带动总产大幅度提高。在主要花生生产国中，除尼日利亚由于种植面积大总产较80年代提高134.3%外，中国是 总产增幅超过世界平均水平的国家，阿根廷的增幅与世界同期增幅持平，印度和美国等其它花生生产国的增幅都低于世界同期总产增幅水平。1990~1997年，中国、印度和美国三国的花生总产量从70年代占世界总产量的56%提高到67.5%，这期间美国所占份额从80年代的8%下降到6.6%，印度也有所下降，同期只有中国所占比例从80年代的24.4%上升到现在的31.1%，因此中国是90年代以来世界花生总产持续保持增长的 大国，对世界花生生产做出了巨大贡献。
3、中国花生生产现状
中国花生栽培历史悠久，特别是改革开放20年来，由于国家农业政策支持，油料市场开放以及种植业结构的调整，我国花生生产一直处于稳定而持续发展之中。科研方面选育了一大批适合各种不同生态类型和用途的高产优质及专用型花生新品种，同时与之相配套的栽培技术在生产上也进行了大面积推广和完善，为今后稳定生产奠定了良好的技术储备和物质基础。我国已经成为世界真正的 花生生产大国，我们占用世界1/6的种植面积生产了占世界总产量1/3的花生，除1997年遭受自然灾害总产为9700kt外，1995年达到了11700kt，占全国油料作物总产量的42%，花生在我国油料作物中已经占据了重要位置。据报道中国花生总产较其它油料作物增幅显著的主要因素是单产提高幅度较大，面积增加所占份额小于单产的提高，科技进步在我国花生生产中发挥了重要作用。
我国花生重点产区是山东省，种植面积占全国的20%~25%,总产量占1/3强。90年代以来山东省花生的单产水平已高于美国，1990年到1998年山东省的平均花生的单产为3368kg/hm2，而美国同期的单产为2714kg/hm2，高出654kg/hm2。90年代以来山东花生种植面积略有增加，为750khm2，而美国的花生种植面积仅为山东省的4/5左右。70年代末和80年代初，山东省加快了花生科研步伐，先后选育出一大批优良品种，并对其高产栽培技术进行组装配套，花生产量年年上台阶，大大推动了全国花生生产的整体进步与发展。
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