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    乳酸菌发展现状及未来前景(可行性报告)

    可研报告2018-11-05 10:07:27来源:

    第一节  乳酸菌的简介

    乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。乳酸菌可以说是巨噬细胞、nk细胞这些人体免疫细胞的“兴奋剂”,乳酸菌可以激活这些细胞以消灭体内的有害菌和癌细胞。乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛,具有丰富的物种多样性。它们不仅是 研究 分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料,在理论上具有重要的学术价值,而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。此外,这类菌中有些细菌又是人畜的致病菌,因此受到人们极大的关注和重视(可研报告)。

    凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌,目前至少可分为18个属,共有200多种。除极少数外,其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群,其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外生物学家所证实,肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的关系。

    第二节 乳酸菌的发展现状

    乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛,具有丰富的物种多样性。目前乳酸菌至少可分为18个属,共有200多种。除极少数外,其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群,其广泛存在于人体的肠道中。乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌能,能促进动物生长,帮助消化,有助人体肠脏的健康,因此广泛应用在食品、农业和医药等 行业 。

    随着我国人们消费水平的不断提高以及对 健康的关注,乳酸菌在食品 行业 的应用逐渐受到人们的重视,近年来,我国乳酸菌 行业 得到了快速的发展, 行业 市场规模保持着高速的发展趋势。根据新思界产业 研究 发布的《2016-2019年中国乳酸菌市场深度 分析 报告》显示,2015年我国乳酸菌的市场规模达到了660亿元。尽管外资和合资品牌占据了国内乳酸局 行业 的主要市场份额,但近年来国内企业在 技术工艺 方面取到了较大的突破,市场份额逐渐在上升。

    行业 研究 报告中指出,国内乳酸菌 行业 起步较晚,加上 技术工艺 极为落后,导致国内企业数量相对较少。与国外相比,我国在乳酸菌新菌种的技术、 研究 、筛选等方面还有很大的距离。国外的乳酸菌应广泛应用在食品、膳食补充剂、药品、化妆品、饲料等多个领域,菌制品种类繁多,已经形成了产业规模,而我国乳酸菌更多应用在乳制品中,产业发展面临技术瓶颈。

    无论从乳酸菌发酵食品的种类和产量上,还是从乳酸菌发酵食品的功能和机理的 研究 上,我国与发达国家相比还有一定的差距,许多乳酸菌发酵制品还没有形成工业化生产。对于企业来说,应最大程度利用乳酸菌发酵产品的优势,通过不断提高企业研发投入来开发更多的新型品种,使之投放市场,从而获得较多的市场份额。

    对于潜力乳酸菌品种来说,其未来的发展空间巨大。因此,生产企业应加大品种的 研究 和开发,快速地进入到新的市场中,不仅可以获得较高的盈利能力,而且可以在市场中占据有利的地位。这就要求企业设立长效的科学 研究 和人才培养机制,保证研发的持续性和人才队伍的建设。

    第三节 乳酸菌的未来发展前景

    我国人口基数大,消费升级趋势非常明显,快速消费品 行业 前景良好。特别是我国乳业市场格局正在发生根本变化,普通奶消费量呈下降趋势,而乳酸菌奶的消费量已经呈直线上升趋势,乳酸菌奶这个在国外乳业市场占据绝对份额的产品,正在我国进入高速发展的临界点。由于消费者健康意识的提高,中国乳酸菌饮料 市场发展 迅猛,产业规模已超过200亿元人民币,中国的乳酸菌饮料市场正处于快速发展期,在世界各国备受欢迎的乳酸菌饮料在中国市场也迅速走红,正以每年25%的速度递增。中国乳酸菌奶饮品的年总产量已突破100万吨,年产值突破50亿元人民币。随着消费者的需求增长,继世界最大的乳酸菌饮品养乐多进入中国后,国内乳品企业也开始发力乳酸菌饮料市场。

    未来五年将是中国乳酸菌饮料市场快速发展的黄金时期。乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。由于乳酸菌有预防大肠癌发生的作用,作为一种健康饮料,乳酸菌产业在全球的年产值已超过3000亿美元,在全球市场增长率超过9%。在发酵型乳酸菌奶饮品已有上百年历史的欧美国家,发酵型乳酸菌奶饮料在乳制品市场的比例高达80%。

    如今,利用乳酸菌生产的健康食品已经一跃成为全世界关注的健康食品。国内外益生菌产品的发展普遍受到重视,市场上各种品牌的益生菌产品琳琅满目,极大地吸引着消费者的注意力,成为液态食品中的增长热点。随着人们对健康食品的重视,酸乳、乳酸菌饮料发展迅速,已成为乳制品中增长最快的品种之一。我国酸牛乳连续 5年超过25%的增幅,成为乳制品中增长最快的产品。发展潜力巨大。随着消费者的需求,继世界最大的乳酸菌饮品养乐多进入中国乳酸菌饮料市场后,国内乳业巨头也开始发力乳酸菌饮料市场。达能、蒙牛、伊利、光明等品牌的乳酸菌产品相继上市。以乳酸菌饮料和发酵酸乳为代表的乳酸菌应用产业迅速崛起,已成为产业内外的投资热点。

    可以看出,中国乳酸菌饮料市场正值发展的关键时期,在当前局势下认清形势、掌控方向,对乳酸菌饮料市场所处环境和未来的发展态势予以翔实的剖析,无论是对于中国乳酸菌饮料市场的长远发展,还是对乳酸菌饮料市场在具体工作中的突破都具有积极的指导作用。

     

    免责申明:本文仅为中经纵横 市场 研究 观点,不代表其他任何投资依据或执行标准等相关行为。如有其他问题,敬请来电垂询:4008099707。特此说明。

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