第一节 花粉的简介
花粉是有花植物雄性器官，是雄蕊中的生殖细胞，外观呈粉末状，其个体称“花粉粒”。它含有多种人体所需的营养成分，有人认为其营养价值比牛奶、鸡蛋高4~6倍。我国是食用花粉最早的文明古国。众所周知的松花团子，以各种制品遍及全国。《神农本草经》将蒲黄列为上品，称为保健剂，说: 久服轻身、益气、延年。《元和纪用经》中载“松花酒”可治风眩、头旋肿痹、皮肤顽急等症（立项报告）。
第二节 花粉的提取方法
一、工艺化制取苹果花粉的做法
1、采集鲜花
到苹果花期比当地早5—10天的地区，选择以金帅、元帅系为主栽品种，树体健壮的苹果园为采花基地。共选定4处采花基地，总面积200多公顷。按开花早晚顺序，每处基地采花1－2天。只采将要开放的大铃铛花。采下的鲜花半天收集1次，摊放在阴凉无风处，防止发热和失水。
2、脱取花药
采集的鲜花，24小时（以采花算起）以内完成花药脱粒。使用延边农学院研制的花药脱粒机2台，每台每小时可脱粒鲜花50公斤，每天共可脱粒鲜花2400公斤。脱取的花药，清除杂质后，立即送晾干室摊晾，切忌堆放发热。
3、晾干散粉
我站自制花粉晾干支架32套，花粉晾干板160平方米，使用普通平房作为（临时）晾干室，用火炉和电暖器加温。日产花粉能力3．2万克。鲜花药按2000克／平方米的厚度摊在晾干板上，并经常翻动。晾干室气温保持22－26℃。经36—38小时，花药干燥开裂，即可散出花粉。质鉴合格（花粉粒发芽率55％以上）后，方可销售。
4、予定销售
本站历年所制取的苹果花粉，主要是预先定货销售。近几年来，除本市果农和果业技术推广单位预先订货外，还与招远、栖霞、莱州、平度、莱阳、海阳、牟平、文登等县市的多家农技推广单位，以及经营花粉的单位和个人，建立了苹果花粉的供求关系。销售范围逐年扩大，销售量逐年增加。
二、确保花粉质量的主要技术环节
过多年的实践观察和试验 研究 得知，花粉质量与以下四个主要技术环节密切相关。
1、采集优质鲜花
采集优质鲜花是制取优质花粉的基础。从中心花刚开放的花序上，采摘将要开放的边花（大铃铛花）。此时鲜花质量最好，出花粉多，花粉粒活力强。采摘过早，花粉量少而不成熟，采摘过晚，在运输、脱药过程中花粉易散失。
2、鲜花及时脱药
采花后6至24小时脱药的，花粉粒发芽率从63.1%降到58.7%。超过24小时脱药的，花粉粒活力急剧下降，30小时脱药的，花粉粒发芽率降为41.2%，54小时脱药的，花粉粒发芽率仅为23.4%。脱药时间越长，花药壳褐变率越高。花药壳褐变率与花粉粒发芽率呈显著的负相关，花药壳褐变率10%以下，花粉粒发芽率60%左右；花药壳褐变率达80%以上，花粉粒发芽率降为25%以下。
3、花药摊晾厚度适中
每平方米板面摊晾鲜花药2000克，花粉质量好，花粉粒发芽率57.7%，花药壳褐变率3.1%。
4、晾干温度适宜
在20-26℃范围内，晾干温度高低，对花粉的质量没有影响，花粉粒发芽率均在60%上下。
三、小结
1、异地采集优质鲜花，就地及时脱药，摊晾厚度适中，晾干温度适宜，是大批量工艺化制取优质苹果花粉的4个主要技术环节。这4个技术环节必须配套应用，环环扣紧，那一个环节掌握不好都会严重降低花粉质量。
2、大批量工艺化制取苹果花粉，投入成本低，花粉质量可靠，社会效益显著。
3、目前，这项技术的 研究 ，只是刚刚开始，对某些相关技术（如晾干室排湿、花粉短期贮存保质等）还未进行 研究 。希望广大从事基层果业技术事业的同志进一步开展 研究 ，为制取大量优质果树花粉，满足生产需求。
第三节 花粉的发展现状
我国有悠久的食用花粉的历史，《本草纲目》等医学典籍均收载有花粉条目，认为花粉有“强筋骨、益气力”等功效。 经卫生部批准，我国盛产的油菜花粉、玉米花粉、向日葵花粉、松花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉中任何一种均可作为原料直接添加到保健食品中。但实际上，目前除松花粉等少数几种花粉已得到开发利用外，绝大多数花粉资源尚未得到利用。
我国蕴藏的多种花粉资源亟待开发利用。 蜂花粉保健食品前景看好 花粉类产品的原料按其采集方法的不同可分为两类，即纯花粉和蜂花粉。纯花粉是指单一植物花粉，如松花粉、油菜花粉、黑麦花粉和茶树花粉等，通常是人工采集的花粉；蜂花粉是由蜜蜂采集的各种花粉颗粒、花蜜加上蜜蜂唾液调和而成的一种混合物。因此，从营养学角度
分析
，蜂花粉的营养价值总体上应优于天然单一花粉原料加工的制剂。现在，蜂花粉与蜂蜜、蜂皇浆和蜂胶被并列为国际市场上的“四大蜂产品”。 我国是世界第一养蜂大国，蜂蜜、蜂王浆、蜂胶和蜂花粉产量和出口量均居世界首位。
在2007年前，我国蜂花粉年产量一般在6000～7000吨。2009年，我国蜂花粉年产量超过13500吨，产量位居世界第一。（详见右图）其中用于保健食品用途的蜂花粉年消耗量仅2500吨左右，出口蜂花粉数量为1200吨。其他蜂花粉都被用作蜜蜂过冬时的“口粮”。令人遗憾的是，我国出口蜂花粉单价仅每千克2.89～3.2美元，这一价格实在是太便宜了。
如果开发成蜂花粉的各种下游保健产品，其附加值将提高20～30倍，从而可大大提高国内养蜂业的经济收益。总而言之，我国蜂花粉类保健产品刚刚开始起步，发展蜂花粉保健食品生产前程远大。 花粉类保健食品亟待开发新资源 令人欣慰的是，我国保健食品界已开始重视花粉类保健食品的开发。目前我国市场上已有近百种花粉类保健食品。
新开发的“新资源”花粉食品有玉米花粉胶囊，它主要作为“抗辐射食品”，对长期从事强辐射工作的人来说，经常吃玉米花粉可起到降低辐射对人体伤害及预防“辐射病”的效果。其他正在开发中的花粉新资源食品还有茶树花粉和银杏花粉。这两种花粉类均为我国特产植物花粉。茶树不是用于采摘绿茶的茶树，而是一种专门产茶油子的茶树。而国内银杏树的保有量更是占世界银杏树资源的90%以上。据报道，无论茶树花粉还是银杏花粉，均为优质花粉类原料。它们不仅含丰富的微量元素和矿物质，还含特种黄酮类成分和其他保健物质。问题在于我国这些宝贵的花粉资源至今仍是“养在深闺人未识”。
据悉，我国南方诸省均有大面积茶树栽培，而江苏的泰兴和邳州两地也拥有成片的银杏林。花粉类产品的开发工作已得到我国保健食品厂商的重视，目前有数百家公司在销售或生产花粉类保健食品，除“亚林松花粉”等少数几种产品已获得国家保健食品批文外，市场上绝大多数花粉产品均为食字号产品。可见，我国的花粉类保健食品的开发之路仍很漫长，需要所有研发、生产、销售人员的共同努力。
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