第一节 原糖的定义
原糖又称粗糖或二号糖，是指以甘蔗、甜菜榨糖取汁，经过简单的过滤、澄清，通过沸腾浓缩、煮炼结晶、离心分蜜，制成的带有一层糖蜜，不供直接食用、作为精炼糖厂再加工用的原料糖（可研报告）。
第二节 原糖的主要生产工艺控制技术要求
一、原糖再溶
根据处理量的要求，原糖间必须严格以小时下糖量均衡组织生产。尽量避免用明汽加热，避免交接班停止下糖或停止输送物料的现象。要切实强化锤度管理和泵送糖水流量稳定。再溶锤度除正常频次外随时抽检。
二、加灰饱充
糖汁进一碳尾罐进行同时加灰饱充，加灰量根据下糖品质调整，根据生产实际情况采取单罐或双罐饱充。岗位工要认真控制好操作工艺指标，糖水到工序开始，就必须严格要求，做到勤观察，勤化验。确保在制品的工艺质量和生产的稳定均衡。
三、过滤
双板框工艺操作及设备运行应经常检查、维护，以确保设备正常运转以及过滤质量、滤泥含糖复合指标要求。要及时检查过滤效果，发现滤纸浑浊度超标时，立即采取措施处理解决。
四、蒸发
蒸发采用1效、2效罐做煮水罐，煮水罐汁汽供煮汤及加热器等使用，煮水罐凝结水全部回动力，3效、4效、5效罐做煮糖罐。要保证糖水蒸发过程的均衡、稳定操作。
五、煮糖
后工段按四段煮糖制度执行。各级物料分配、煮糖配料要按照下达工艺指标认真控制。要努力提高一砂、二砂、三砂等各段糖膏的产糖率，均稳定组织生产，避免压罐的现象产生。要求后工段从一砂煮糖做起，力求在颗粒均匀率和单位产量方面有较大突破，同时加强二砂煮糖质量的考核，从而形成整个成糖系统的良性循环。
六、分离、筛糖
为保证产品质量及设备的安全运转，分离、筛糖操作，必须严格执行操作规程。一、二砂分离要根据糖膏质量调整、控制打水量，原蜜甩净后开始打水，原洗蜜分清，做到即要分透，保证产品质量，又要不化糖，保证单位产糖率。分离时严格注意分离质量，不得带有黄糖。一、二砂分离量要求结晶放多少、分多少，不抢分也不拖延，保证均匀分离。二砂分离机蜜道要定时用汽或水清洗，防止堵塞。三、四、五砂分离要做到勤观察，及时调整，控制好各项指标，分离量严格按指标规定执行。
筛糖包装要及时、均衡、分离开始积糖斗内有糖即开始包装，杜绝积存、抢包现象。当班的糖原则上当班包完。称重质量须严格控制，除铁器要每罐清理一次并做好清理时间和清理量记录。污糖及时回收到指定地点，严禁污糖进入成糖系统，确保糖感官指标的完成。
七、转化糖浆系统
转化糖浆的制作必须严格按操作规程执行，经化验合格后，方可投入使用。加转化糖浆的操作工要坚守岗位，根据筛子上糖层的厚度及时调整，控制转化糖浆的加入量，避免由于转化糖浆加入量的不当造成产品质量的波动。
八、石灰窑
本次生产启用80立方米石灰窑投入运行。为保证石灰窑的正常高效运行，现有石灰石要人工进行筛选后，方可使用。三班要同意操作，按规定数量、焦作，把好上料关，前瞻性的做好工作。加灰量要和实际投入的物料量进行对比，以满足生产需要的足量石灰乳、二氧化碳供应；卸灰时，提前10分钟通知清净组，加强协调联系，为高水平生产创造先决条件。
第三节 原糖的 分析 评价
一、在甘蔗糖业发展早期，确实存在着一些殖民国家在殖民地种植甘蔗加工生产原糖（粗糖），然后运回到宗主国加工精炼成白糖后投放市场的情况；这一历史事实，使早期的原糖生产带有较浓厚的掠夺殖民地的色彩。但是，现在情况已经发生了变化，世界主要生产和出口原糖的国家都是主权独立国家，其中不少是发达和比较发达的国家，包括美国本土的甘蔗糖厂，也是先在甘蔗产区加工生产原糖，然后运到销区精炼糖厂加工后投放市场。原糖生产所以能在很长的时期内存在下来、获得发展，并为世界食糖市场接受为主要食糖交易品种，在客观上有其内在的技术、经济合理性。
二、首先，将甘蔗在产区尽快以最简单的方法加工成原糖，再经过运输、储存，精炼加工，然后投放市场销售；和棉花收获后，先在产区粗加工、打包，再运到纺织厂贮存、精加工、织成布后投放市场的情况一样，均符合大宗农产工业原料收购、粗加工、运输、贮存、精加工，销售的正常运行规律。
三、用最简单的石灰法工艺，将甘蔗榨汁、清净、煑炼加工成原糖；再将原糖经蜜洗（用加水、加糖蜜的办法将原糖开成糖糊，使原糖表面的糖蜜稀释）、复筛（通过分蜜机将原糖表面的糖蜜分离），重结晶（将经分蜜提纯后的糖，加水或优质洗蜜开成糖浆，然后经煮炼重结晶提纯）提炼加工精糖的过程，运用的主要是物理法提纯蔗糖的原理，其产品基本不受化学污染，工艺流程简单，污染源少且易于治理。
四、由于石灰法工艺设备简单，加工厂可以就近建在甘蔗产区中心，大大缩短甘蔗平均运输距离，减少运输费用和公路负担；加工厂的规模根据可供加工甘蔗量，可大、可小，管理机构和人员配置可大为简化，绝大多数工人实行亦工、亦农，工厂仅安排极少数固定聀工，负责管理甘蔗收购、加工，设备维护、检修和统计、财务；不再设专门职工生活区；开工期间，合同工人来厂做工，停工期间，回乡务农种甘蔗。通过实行季节性合同工制度，既减少了工厂开支；又使农民通过亦工、亦农提高了素质、掌握了技术，增加了收入，密切了工、农关系。
五、实力雄厚的大型龙头制糖企业，通过收购、兼并和实行股份制等多种形式，将周围中、小糖厂改造为原糖厂，建立母、子厂关系，子厂为原糖加工厂（实际为原料基地），就近加工甘蔗，生产原糖，供母厂精炼加工；子厂的废糖蜜、蔗渣全部由母厂统一安排加工、集中治理污染，妥善解决子厂规模小、数量众多，小而全，污染严重的问题；在众多子厂的支撑下，形成了母厂枝繁叶茂的格局，不再受到地理环境对甘蔗种植面积和甘蔗运输里程的限制，可以比较自由的在更大范围内把企业做大、做强，在市场具有更强的应变力和竞争力。
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