第一节 植物蛋白饮料的简介
植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料，属于蛋白饮料类。植物蛋白饮料以其不含或较少的胆固醇含量，富含蛋白质和氨基酸，适量的不饱和脂肪酸，营养成分较全等特点，深受消费者欢迎。 植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料，属于蛋白饮料类。植物蛋白饮料以其不含或较少的胆固醇含量，富含蛋白质和氨基酸，适量的不饱和脂肪酸，营养成分较全等特点，深受消费者欢迎（可行性 研究 ）。
第二节 植物蛋白饮料的发展现状
植物蛋白饮料 行业 上下游供应链模式明显，上游供应商主要有两类，一类是提供核桃仁、花生仁、杏仁等原材料的农产品批发企业；另一类是提供产品包装物如易拉罐等的金属包装容器制造 行业 。
产品下游主要针对消费者，下游 行业 为食品、饮料及烟草制品批发、零售业；销售模式一般为经销模式，产品销售基本面向经销商，再由经销商批发给零售终端，最后由零售终端出售给消费者。
行业 季节周期性明显，新模式有待拓展
植物蛋白饮料 行业 上游依赖富含蛋白质的大豆、花生、杏仁等农产品，下游依赖消费者的消费需求，所以 行业 的发展主要受上下游 行业 发展特征而影响。植物蛋白饮料受上游农产品生产的季节性特征的影响，但是现阶段农产品储藏能力的提升，该种季节性的影响不明显， 行业 的季节性主要受国内节假日等的影响，在国内传统节日及文化习俗的影响下，会促进消费者对饮料的消费需求。在人们更注重营养保健的背景影响下，会促进植物蛋白饮料的产品需求。
此外，区域性业是 行业 发展的主要考虑因素。植物蛋白饮料 行业 的上下游供应和需求全体往往存在较大的地域差异，考虑到储藏和运输成本， 行业 普遍进行多生产基地的分散性布局。未来，我国植物蛋白饮料 行业 应向着多元化方向转变，考察原材料的区域分布，植物蛋白饮料 行业 应形成生产与销售分区经营的发展模式。
植物蛋白饮料产品根据其使用的主要原料的不同，可分为核桃露（乳）饮料、杏仁露（乳）饮料、花生露（乳）饮料、椰子汁（乳）饮料、豆奶（乳）饮料等品种。经过多年的市场竞争，我国植物蛋白饮料市场已经基本形成以核桃露（乳）饮料、杏仁露（乳）饮料、椰汁汁（乳）饮料和豆奶（乳）饮料几个品类为代表的饮料产品。
第三节 植物蛋白饮料的发展前景
随着人们对生活品质的追求不断提高，对健康的诉求越来越强，体现在饮食方面，除了注重美味的体验，将更重视饮食所带来的营养健康功效，饮料 行业 未来消费升级的方向是营养和健康。相比其它饮料，植物蛋白饮料具备明显的优势，它拥有比动物蛋白更加完善的营养结构，原料来源上更有保障，因此近些年来，低脂肪、无胆固醇的植物蛋白资源受到人们的青睐。
根据统计数据显示，2007年以来各饮料子 行业 增速最快的是植物蛋白饮料，2016年植物蛋白饮料 行业 收入为1217.2亿元，2007-2016年复合增速达24.5%，在整个饮料 行业 的占比上升8.79个百分点至18.69%。2016年植物蛋白饮料制造业市场规模占比最高，可见人们对从饮食方面对健康诉求的体现。预计2020年 行业 的市场会进一步提升达到2583亿元，占饮料制造业市场总规模的24.2%，仍为饮料制造业的主要细分品类。
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