第一节 焖烧锅的简介
焖烧锅是那种把食物（特别是汤类）在火上烧开，然后拿下来闷半天以上时间，借助食物自身温度使食物更烂，更上味道。闷完要再烧10-20分钟，则做出来的东西味道更佳。焖烧锅是利用保温的原理，一般焖烧锅都有内锅跟外锅、内锅适合用来装食物并加热，而外锅是做保温动作。（立项报告）
第二节 焖烧锅的发展趋势
近年来，中国厨具产业出现了如下一些新的发展趋势：
信息技术的发展给企业带来了机遇与挑战。从机遇方面讲，信息技术有助于优化企业流程，降低管理成本，在竞争中获取优势。而那些无法利用信息技术改进流程的企业则在竞争中明显处于劣势地位。
产品结构向美观、时尚、环保、能耗低的方向演化。低附加值的产品必须继续经受国内同
行业
的冲击和更深层次的竞争。
流通渠道酝酿变革。随着近几年家电连锁业的兴起，它成了当前家电业销售的重要渠道，但由于家电连锁店的进入成本和运营成本较高，已有厂家在寻求其它途径，如进入建材城和整体厨房展示厅等。
未来厨具市场竞争将更加激烈，整个 行业 到了重新洗牌的阶段。但大多企业规模小，处境艰难。丰厚的利润使一些大型家电企业也开始抢滩厨卫市场，使竞争迅速在全国范围内升级。特别是不少跨国公司携技术、品牌、营销优势卷土重来，使国内厨具竞争更趋白热化。
第三节 焖烧锅的工作原理及使用注意事项
一、焖烧锅的工作原理
焖烧锅是利用保温的原理，借助食物自身温度使食物更绵滑，更上味道。一般焖烧锅都有内锅跟外锅两个部分，内锅适合用来装载食物并加热，而外锅是做保温动作的。食物之所以会变冷主要有两个形式：一、对流热；二、辐射热。焖烧锅的外锅就是保住了这两种流失热的管道，所以可以让热能多留在内锅中持续循环，使食物能够一次又一次的加热，达到免热再煮的效果。
二、焖烧锅的功能及特点
功能：煲、炖、焖、烧、保温、保冷、居家焖煮，免除守候。
特点: 便于携带、安全、节能、环保、焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养、原汁原味；无须守候。
三、焖烧锅的使用方法
取出内锅，将食物放入内锅，配好调料，加入适量清水后在炉具（电磁炉，煤气炉）上加热至烧开，视食物大小不同，续煮3-5分钟。
将充分烧开的食物迅速移入外锅中，盖上锅盖，即可实现免能源闷煮，直到食物熟、烂、香后即可食用。
四、焖烧锅的保养
1.刚买回家
当锅具刚买回家时，需要特别的保养一下，可以用一杯水配上两杯牛奶，或者一杯水加半杯醋或者柠檬汁，倒入锅中煮沸。用水冲洗后，再正常使用。
2.日常使用
每次使用锅具一定要擦干锅身，为了防止锅身变黑（或者黄），最好使用中火或者小火，这样可以保证锅身光亮如新。
3.干烧保养
当不锈钢锅具干烧时会出现彩虹色纹，此为正常现象，对健康没有损害，可以在报纸上撒上一些不锈钢去污粉擦拭。
4.遇油保养
不锈钢锅具如果沾到沙拉油或者其他油类附着，遇热烤干后即会变黄，甚至变黑，此种情况也可以用报纸沾不锈钢去污粉擦拭。
5.保养误区
不锈钢锅具有储热功能，趁热清洗非常轻松省力。
不要用含氯清洁剂或者漂白剂、金属丝来做日常清洁，要用“不锈钢去污剂”。
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