第一节 叶黄素的定义
叶黄素又称“植物黄体素”，是一种含氧的类胡萝卜素，广泛存在于万寿菊、香蕉、猕猴桃和玉米等天然植物当中。是一种性能优异的抗氧化剂，可抵御氧自由基在人体内造成细胞与器官损伤，预防机体衰老引发的心血管硬化、冠心病等症状。最重要的是叶黄素是唯一可以存在眼睛水晶体的类胡萝卜素成分，是视网膜黄斑的主要色素和抗氧化成分，许多眼科疾病都与叶黄素的缺乏有很大关系，可见叶黄素对于眼睛起着重要保护作用。（立项报告）
第二节 叶黄素的分离及提取技术
一、膜分离技术
用陶瓷膜微滤(MF）对浸提液进行精滤提纯，再用反渗透膜（R0）浓缩过滤液。这种工艺以膜分离技术为主体，替代了传统的酒精提纯和蒸发浓缩，工艺过程简单、色素溶液基本处于常温操作状态，既节约能源，又保证了色素产品的质量。
二、干燥法提取叶黄素
研究 出一种新型转筒式干燥机，用来干燥和捶击金盏花或者万寿菊花瓣，可以从中提取叶黄素。当捶击比率不同时，捶击效率就在70%～90%之间波动。叶黄素的多少决定于干燥时间长度。但在相同的干燥时间里，70℃下干燥提取的叶黄素含量比60℃下提取的叶黄素含量要少。
三、高效液相色谱 分析 法提取
以二氯甲烷(22.5ml)+乙腈（9.5ml)+甲醇（67.5ml)+水（0.5ml）为流动相，流量为1.0ml/min。使用光度检测器（波长为450nm）检测分离后的类胡萝卜素和叶绿素。样品进样体积为20μl。在此条件下，叶黄素、叶绿素b、叶绿素a、番茄红素（lycopene）、α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的保留时间分别为3.0、4.9、6.6、12.1、14.6和15.3min。取螺旋藻的培养液（通过测定光密度（560nm）得出培养液中螺旋藻干重于离心管中，离心后弃去溶液，加水洗涤后，加入2ml体积分数为90%丙酮水溶液，置于超声波发生器水浴上，使螺旋藻破碎。离心后取上层提取液用高效液相色谱法测定叶黄素/玉米黄质、β-胡萝卜素及叶绿素a的含量，其最高含量分别为：1.65μg/mg，2.15μg/mg和21.4μg/mg。
四、改良的高效色谱 分析 法
采用美国Waters公司的680型自动程序梯度控制器，501型高压液相泵，M-490型可编程序紫外可见光检测器，730型数据处理器，记录保留时间和峰面积，走纸速度为2cm/min。选择最佳的色谱分离条件是色谱 分析 中的关键，该方法选用两种流动相A液和B液，采用线性梯度洗脱分离色素组分。用改良的高效色谱 分析 法 分析 叶黄素循环组分，具有快速、准确、分离度好以及重复稳定等优点。
五、玉米黄浆水中提取玉米黄色素
选用己烷质量分数高达74%～80%的抽提溶剂油，根据液一固萃取原理，通过液固二相存在浓度差时的分子扩散作用，利用泵循环施以外力时的对流扩散作用，达到色素浸出的目的。再通过真空浓缩精制获得液态色素产品，或者添加辅料获得固态色素产品。
第三节 叶黄素 行业 市场发展 现状
叶黄素是一种具有良好的着色力、营养和保健价值的天然色素，广泛应用于食品、医疗、饲料添加剂中。叶黄素还能预防黄斑退化、肿瘤、心血管疾病、增强身体免疫力。它在食品和医疗领域将具有广阔的前景。
叶黄素在2002 年得到了美国食品药品监督管理局的GRAS 认证。叶黄素和叶黄素酯在美国市场很受欢迎。2002 年叶黄素在美国的销售额达6500 万美元，并每年以10%～20%的速率增长。我国虽然每年以8%的增长率增长，但大多为粗加工，在市场上仍处于供不应求的情况。
由于叶黄素具有天然的着色能力，具有营养和健康的双重效果，开发应用潜力巨大，1g 叶黄素等于1g 黄金的价值，被赋予“植物黄金”的美誉。目前叶黄素在全球市场上有约100 万t 的缺口。因此对万寿菊进行工业化生产和提取叶黄素具有很大的市场前景。企业和工厂每年都在不断地增加万寿菊的产量。
今后，我们应该加大力度培育高叶黄素含量、高抗黑斑病的色素万寿菊品种。同时，还应研发高效安全的叶黄素提取工艺和叶黄素产品，拓宽叶黄素的应用领域，使其更好的服务于医疗、食品、保健等领域。
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